|
（通讯员：杨帆）生命存于一呼一吸，而养于一粥一饭，在民以食为天的饮食大国，青少年的营养状况受到广大家长们持续关注。为了满足读者的需求，助力青少年营养健康，2021年6月26日，湖北省少年儿童图书馆成长导师、美食文化传播人，武汉市烹饪学科带头人李继强做客省少儿馆报告厅，从美食理念、营养均衡、食物搭配、饮食习惯等方面分享了青少年饮食营养科学与策略，活动共持续2小时，共有50余名读者参与探讨交流。
吃是每个人一辈子的大事
李继强老师首先指出，社会的进步让吃的观念有了显著改变：从“用胃吃饭，填满就好”到“用舌头吃饭，讲究味道”再到“用心吃饭，注重文化”，标志着“饮食生活”到“美食生活”的升级。人一生要吃60吨食物，知道怎么吃就是知道怎么活，中国饮食的悠久性、合理性、完整性，内容上的丰富性和成熟性成就了中国菜的美味。中国菜不仅好吃，传世佳肴多是经过数代人认可后的幸福相逢；而且蕴含情感，厨房的温度就是家的温度，家常菜的味道就是家的味道。人的独立不仅意味着能解决温饱，更重要的是能照顾自己，食物可以为人灌注活力、慰藉情感，在味觉上体现对家人的关照。李老师展示了缤纷多彩的美食图片，以启发家长们增加饭菜的花样，提升孩子的想象力。
青少年营养健康的关键
家长们要具备科学饮食的意识，一个优秀成功的孩子，离不开好的营养搭配，青少年营养健康是最大的教育投资。世界卫生组织研究发现，生活方式对健康的影响占比达60%，结合青少年生理发育规律，李老师重点介绍了青少年营养的日摄取值，三餐能量比重以及不同年龄青少年的饮食需求，结合中国人膳食指南、《学生餐营养指南》、中国营养学会推荐的青少年每日营养需求进行量化详解，以及基本的配餐原则和烹调管理规范。
李老师特别提到中小学常见的六大营养误区：零食代替主食、经常食用洋快餐、嗜好碳酸饮料、乳酸饮料代替牛奶、食物过于精致，提醒家长们要从小警惕孩子“四高”的风险。
青少年饮食习惯和教育
李老师以一日三餐为例，回答 “早餐吃好、午餐吃对、晚餐吃足量”的问题，提醒家长们不仅关注饮食多样化，更要注意饮食合理，向大家介绍了备菜、配菜的方法和技巧。良好的饮食习惯需要慢慢养成，比如食物咀嚼原则，饭菜搭配食用，吃饭黄金法则等。
青少年的食育教育刻不容缓，其宗旨在于培养孩子的辨食力、言食力、创食力、美食力、悦食力，本质是使人拥有爱的能力，是家庭和谐子女教育的枢纽和源泉。从食物的价值感受到生命的价值，对父母学会感恩，培养独立处事并身体力行的能力。饮食文化是我国传统文化的突出体现，餐桌是孝文化的良好教育场所，浓缩精炼为厨房教育的智慧。
智慧的吃，温暖的活。李继强老师从事烹饪教育三十多年，出版的《吃的智慧》涉及吃的态度，理念，方法，一经推出连续印刷多次，成为畅销书籍，作为美食文化传播人，烹饪高级技师、高级教师、武汉市烹饪学科带头人、武汉市政府专家津贴获得者，他深耕“吃的美学，食的智慧”，主张从哲学的高度看美食，读懂美食后面传达的生活的智慧，积极传播美食文化，为广大家长提供食育的专业指导，读者们纷纷表示活动科学及时，对自己家庭的饮食策略有了很大的帮助。
读者反馈
万人胜：湖北省图书馆以文化活动为抓手，倾力打造家庭阅读活动，以沙龙活动为点，开展许多精彩的活动，我们家长万分感动。参加了李老师的活动，我们了解到中国人的膳食指南，不让孩子输在科学饮食的起跑线上，并了解到最大的投资就是让孩子们吃的好，还学到营养的饮食搭配及做菜方法。厨房的温度就是家的温度，家常菜就是家的味道，自己动手做来就是最安全，是色香味俱全的劳动成果。我们更知学会吃好，生活才会更好，食光不老，我们不散，谢谢省图给了我学习提高的机会。
肖莎：第一次去省图碰到李老师的活动，总结了6点：正常饮食的重要性；合理的搭配能使人免疫力提高，孩子精神状态好，学习能力强；做美食、食美食，家庭幸福和睦，家人健康，一日三餐定位，增加自己做饭的次数；早餐的重要性，不能随便吃口就上班上学，影响上班上学质量，会一整个上午无精打采；做美食要细心、耐心、用心做好，母亲这个角色很重要，要勤快，一家人的健康精神状态掌握在我们手里；美食需要慢慢品，吃饭的时候细嚼慢咽，饭桌上不要批评孩子或讨论不愉快的事情，愉快用餐的吸收更好。
尹闯：首先对青少年饮食营养搭配有了初步认识，引起了重视。尤其设计不同年龄段孩子身体需求，李老师从生理心理方面给予具体量化指导和实际操作介绍。家长需要认真学习、用心对待、努力落实到每天的烹饪中，要从理论到实际耐心琢磨，客服习惯性的不当做法，尽量为了下一代健康成长科学配比，做出孩子愿意接受的可口食品。同时，教会孩子学习、品味，珍惜他人劳动成果，逐步学会亲自动手制作的能力。
天天妈妈：孩子和我一起参加了沙龙活动，都很受启发，现在挑食情况比原来强多了，孩子自己提出来要多吃鱼。
紫云：反思自家还停留在吃饱的状态，以后要注意营养，孩子偏食素菜，要注意鱼肉奶蛋跟上。
白云：参加活动最大的收获是督促孩子要多吃鱼，尤其是深海鱼，还学到了不时不食的规律，根据食物的季节来吃。
栀子花开：参加活动后，觉得家里做饭的食材还不够丰富，回家马上给孩子做了带鱼，青少年的饮食策略马上实践起来了。
|
鄂公网安备 42010602002132号